| La
Sabina è la zona di produzione della prima Denominazione
di Origine Protetta (D.O.P.) italiana, per l'olio extra
vergine di oliva. Nel 1995 un Decreto Ministeriale ha sancito
la D.O.P. Sabina, regolamentando la produzione dell'olio
e vincolandola ad una zona ben precisa, delimitata dai Monti
Sabini e dal fiume Tevere.
Il
territorio della Sabina comprende 44 comuni, 32 situati
nella provincia di Rieti e 12 nella provincia di Roma. Tra
questi Montorio Romano, dove si trovano i centenari ulivi
della famiglia Milani.
La
certificazione Sabina D.O.P. si ottiene dopo il vaglio di
più di venti analisi chimico-fisiche ed organolettiche
e garantisce il completo controllo del prodotto in tutte
le sue fasi, dalla coltivazione alla raccolta, dalla trasformazione
alla conservazione e all'imbottigliamento.
L'olio
Milani Sabina D.O.P. è un olio extra
vergine di oliva di categoria superiore in conversione all'agricoltura
biologica. |
